Жирная пища нарушает химическую связь между кишечником и мозгом
Новый комплексный анализ показывает, что хроническое употребление жирной пищи вызывает специфический химический дисбаланс, который нарушает взаимодействие между пищеварительной системой и мозгом. Исследование, опубликованное в журнале Nutritional Neuroscience, подробно описывает, как эти пищевые привычки повышают уровень серотонина в кишечнике, одновременно парадоксальным образом истощая этот жизненно важный гормон в областях мозга, отвечающих за настроение и память. Этот биологический разрыв может объяснить связь между ожирением, депрессией и снижением когнитивных способностей.
Серотонин выполняет функцию химического посредника, функции которого зависят от его локализации в организме. Примерно 95% этой молекулы находится в желудочно-кишечном тракте, где она управляет пищеварением и кровообращением. Оставшаяся небольшая часть функционирует в центральной нервной системе, регулируя аппетит, эмоции и обучение. Эти две системы поддерживают постоянный диалог через сеть, известную как ось «кишечник-мозг».
Исследователи стремились понять конкретные биологические пути, нарушающие эту связь в периоды неполноценного питания. Хотя предыдущие наблюдения связывали жирную пищу с проблемами со здоровьем, молекулярные механизмы, связывающие то, что мы едим, с нашим самочувствием, оставались неясными.
Чтобы прояснить эти механизмы, группа под руководством Тейлора Грея и Цзянь Ханя из Университета сельскохозяйственных и технических наук Северной Каролины сотрудничала с исследователями из Университета Брауна и Корнеллского университета. Они изучили широкий спектр имеющихся исследований, чтобы составить карту химической траектории серотонина в условиях пищевого стресса.
Исследование начинается с пищеварительного тракта, где специализированные клетки, называемые энтерохромаффинными, вырабатывают подавляющую часть серотонина в организме. Исследователи сообщают, что диета с высоким содержанием жиров заставляет эти клетки вырабатывать это вещество в избыточном количестве. Это происходит, поскольку диета стимулирует ферменты, ответственные за инициацию синтеза.
Истощение запасов в гиппокампе происходит по иному механизму, чем в кишечнике. Диета с высоким содержанием жиров, по-видимому, ускоряет активность фермента моноаминоксидазы А. Этот фермент действует как механизм утилизации отходов, расщепляя нейромедиаторы. Когда он становится сверхактивным, он разрушает серотонин, прежде чем мозг сможет использовать его для стабилизации настроения или кодирования воспоминаний.
Аналогичный дефицит наблюдается в гипоталамусе, центре мозга, отвечающем за чувство голода и обмен веществ. В нормальных условиях серотонин помогает сигнализировать о насыщении. В обзоре объясняется, что диета с высоким содержанием жиров нарушает работу рецепторов, получающих сигналы о насыщении.