Пальмовое масло полезнее, чем принято считать

Пальмовое масло, несмотря на устойчивую негативную репутацию, обладает рядом ценных качеств и не заслуживает безоговорочного осуждения, сообщает издание «Лента.ру» со ссылкой на слова доктора медицинских наук Олега Медведева, заведующего кафедрой фармакологии МГУ имени М.В. Ломоносова и научного руководителя НИЦ «Здоровое питание».

По утверждению Олега Медведева, вокруг пальмового масла накопилось множество ложных представлений. Одним из самых распространённых заблуждений он считает утверждение, что употребление этого продукта обязательно вредит организму. По его словам, нет ни одной страны, в которой пальмовое масло было бы официально запрещено для использования в пищевой промышленности. Эксперт подчеркнул, что идеальных пищевых продуктов не существует в принципе, и пальмовое масло, как и другие жиры, должно оцениваться в контексте общего рациона.

Специалист пояснил, что около половины состава пальмового масла приходится на насыщенные жирные кислоты. Однако он отметил, что это далеко не самый высокий показатель — например, в жире, содержащемся в молочных продуктах, доля насыщенных жиров может достигать 66 процентов. Таким образом, как указал Медведев, даже традиционные продукты животного происхождения при чрезмерном потреблении могут быть не менее вредны, чем растительное пальмовое масло.

Одним из существенных достоинств пальмового масла, по мнению Медведева, является его способность заменить более опасные компоненты, такие как трансжиры. Учёный напомнил, что трансжирные кислоты образуются в процессе искусственного затвердевания растительных масел и были признаны крайне вредными для здоровья на основании многочисленных медицинских исследований. Пальмовое масло же, благодаря своей природной полутвёрдой консистенции, не требует подобной переработки. По мнению эксперта, если отказаться от пальмового масла, существует риск возвращения к продуктам, содержащим трансжиры, которые были практически исключены из оборота именно благодаря использованию пальмового масла.

Также Медведев акцентировал внимание на присутствии в составе пальмового масла полезных компонентов. В частности, он выделил наличие олеиновой кислоты, аналогичной той, что содержится в оливковом масле. Эта кислота, как отметил специалист, благоприятно влияет на липидный обмен и может способствовать снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, в пальмовом масле обнаружены каротиноиды и витамин Е — вещества, играющие ключевую роль в поддержании нормального функционирования организма.

С точки зрения медицины, пальмовое масло нельзя однозначно классифицировать как вредный продукт, отметил учёный. Он подчеркнул, что важно учитывать дозировку и общий пищевой контекст, а также тот вклад, который этот ингредиент внёс в улучшение качества продуктов питания.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний