Как выбрать безопасную красную рыбу

Красная рыба давно пользуется популярностью – ее ценят за насыщенный вкус и пользу для организма. Однако безопасность и качество такого продукта напрямую зависят от свежести и условий хранения: при нарушениях рыба может стать источником серьезных рисков для здоровья. Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать безопасную красную рыбу.

Особое внимание стоит уделять рыбе, выращенной в искусственных условиях. В промышленном рыбоводстве нередко применяются антибактериальные препараты, стимуляторы роста и красители для улучшения внешнего вида мяса. Остатки лекарственных веществ в рыбе могут вызвать аллергические реакции, нарушения микрофлоры кишечника и снижение чувствительности к антибиотикам. 

Помимо этого, в рыбе иногда выявляют противопаразитарные препараты, которые сохраняются в тканях до 9–10 месяцев. Опасность также представляют патогенные микроорганизмы — листерии и сальмонеллы, попадающие в продукт при несоблюдении санитарных норм. Наиболее уязвимы в этом случае дети, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом.

Чтобы снизить риск, специалисты рекомендуют приобретать красную рыбу только у надежных продавцов, имеющих необходимые документы и разрешения. При покупке важно оценить внешний вид продукта: глаза должны быть прозрачными и выпуклыми, жабры — светло-розовыми, хвост — целым и ровным. Немаловажен и запах — он должен быть свежим и нейтральным, без посторонних нот.