Названы самые полезные виды хлеба

Хлеб на основе цельных зерен помогает поддерживать здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы, поскольку в нём высокое содержание клетчатки. Другой очень полезный вид - хлеб на закваске, он хорошо усваивается, что благоприятно сказывается на пищеварении.

Об особенностях и достоинствах этих двух разновидностей хлебобулочных изделий рассказала диетолог Джо Трэверс, сотрудник Лондонского университета Метрополитен. Интервью со специалистом появилось в издании HuffPost.

Трэверс отметила, что клетчатка, являясь растительными пищевыми волокнами, способна косвенно снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и когнитивных нарушений. Но у большинства людей в рационе её мало, они не получают рекомендованных ВОЗ 30 г в день. Решить проблему позволит цельнозерновой хлеб.

Врач отмечает, что не менее полезен хлеб на закваске, то есть, на основе ферментированной смеси муки и воды, содержащей полезные микроорганизмы (дикие дрожжи и молочнокислые бактерии). Подобный хлеб обладает более низким гликемическим индекс, что важно для людей с диабетом.

Врач напоминает, что в белом хлебе из рафинированной муки намного меньше питательных веществ, к тому же он нередко провоцирует резкие скачки содержания сахара в крови. Его не требуется полностью исключать из меню, но точно стоит употреблять в меньшем объеме.