Сыр для викингов

Гамалост — суровый норвежский сыр из кислого молока, который созревает под слоем пушистой коричневой плесени. 

Его аромат часто сравнивают с запахом старого сырого подвала или залежавшейся спортивной формы — резкий и какой-то землистый. Вкус тоже на любителя: острый, солёный, сухой, с характерной зернистой текстурой, которая рассыпается во рту и оставляет мощное послевкусие. 

Чтобы смягчить вкус и аромат, норвежцы едят гамалост тонкими ломтиками на хлебе, щедро намазывая сливочное масло и добавляя сверху сладкий брусничный джем. 

Именно сочетание жирного, сладкого и насыщенно-плесневелого вкуса превращает аромат подвала в изысканный деликатес. Сегодня этот сыр викингов ценят как суперфуд — в нём около 50% белка и практически нет жира.