Три самых полезных специи

Ученые из Университета штата Айдахо в ходе нового исследования, опубликованного в журнале Nutrients, назвали три самых полезных специи, в которых больше всего полифенолов. Даже небольшие объёмы черного перца, корицы и гвоздики в меню могут укрепить сердце и защитить клетки от разрушения.

Полифенолами называют группу соединений с высокими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса, позитивно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, метаболизм и процессы старения.

К исследованию привлекли 212 взрослых участников. Они заполняли анкеты, в которых оценивали частоту своего употребления 27 различных кулинарных специй и трав. Полученную информацию эксперты сопоставили с данными о содержании полифенолов из международной базы Phenol-Explorer.

Выяснилось, что в среднем участники опроса получали до 680 мг полифенолов в месяц из приправ, это около 12% от общего поступления этих веществ с пищей. Максимальный вклад вносили черный перец, корица и гвоздика — приправы с самой высокой концентрацией полифенолов.

Авторы акцентируют, что простым добавлением приправ в пищу можно добиться роста биологической ценности рациона без повышения его калорийности.