Изменение климата влияет на качество продуктов питания и роль пищевых добавок

Изменение климата влияет на повседневную жизнь многими видимыми способами, такими как более жаркое лето или более сильные штормы. Менее очевидный эффект проявляется за обеденным столом. Результаты нового исследования были опубликованы в журнале Advances in Nutrition.

Качество продуктов питания, доступность продуктов и их питательная ценность сегодня меняются в зависимости от условий окружающей среды.

Исследователи из Калифорнийского университета в Ирвайне обращают внимание на скрытую связь между стрессом окружающей среды и питанием.

В новой аналитической статье освещается влияние экологического давления на продовольственные системы и поднимаются вопросы о пищевых добавках.

В статье не предлагается использовать пищевые добавки в качестве решения проблемы. Вместо этого она обращает внимание на пробелы в исследованиях, особенно в условиях, когда стресс, вызванный изменением климата, увеличивает риски для здоровья.

Условия окружающей среды оказывают сильное влияние на сельскохозяйственные культуры и животных, используемых в пищевой промышленности. Жара, засухи, наводнения и штормы наносят ущерб урожаю и нарушают процессы посадки и сбора урожая.

В периоды экстремальных явлений страдают также переработка и транспортировка продуктов питания. В результате во многих регионах доступность или стоимость питательных продуктов снижается.

Повышение уровня углекислого газа создает еще одну проблему. Научные исследования показывают, что более высокий уровень углекислого газа снижает содержание железа, цинка и белка в таких культурах, как пшеница и рис.

 Авторы выделяют три основных приоритета в исследованиях. Ученые должны выявить дефицит питательных веществ, вызванный изменением окружающей среды.

Исследователям необходимо проверить, улучшают ли пищевые добавки устойчивость к жаре, загрязнению окружающей среды или инфекциям. Эксперты также должны изучить, как пищевые привычки и индустрия пищевых добавок влияют на воздействие на окружающую среду.

Сотрудничество в области питания, экологии, общественного здравоохранения и политики будет способствовать принятию более эффективных решений.

Изменение климата продолжает оказывать влияние на продовольствие и здоровье. Убедительные доказательства помогут разработать решения, которые обеспечат продовольственную безопасность и благополучие населения в условиях меняющейся окружающей среды.