Качество продуктов питания важнее подсчета калорий
Многие хотят питаться здоровее, но их сбивают с толку правила питания и подсчет калорий. Новые исследования показывают более простой путь. Употребление пищи в ее естественном виде может помочь в выборе продуктов без строгого контроля.* Результаты исследования опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
Когда еда готовится из необработанных ингредиентов, предпочтение отдается фруктам и овощам. Потребление энергии снижается, даже при употреблении больших порций.
Ученые обнаружили, что человеческий организм сильно реагирует на качество пищи. Натуральная пища способствует балансу между чувством сытости, питательными веществами и удовольствием. Обработанная пища часто нарушает этот баланс.
Исследователи из Бристольского университета повторно проанализировали данные контролируемого исследования питания, проведенного в Национальных институтах здравоохранения США (NIH).
Взрослые участники эксперимента в течение двух недель питались только необработанной пищей, а затем еще две недели — только ультрапереработанной. При этом рацион оставался одинаковым по содержанию питательных веществ, таких как жиры, сахар, соль и клетчатка.
Участники могли есть столько, сколько хотели. Каждый продукт тщательно взвешивался. Исследователи изучали размер порций, потребление калорий и содержание питательных веществ.
Потребление необработанных продуктов привело к значительному увеличению порций по весу. Стало более распространенным явлением, когда вместо калорийных продуктов, таких как сливки или макароны, на тарелке оказывались фрукты и овощи.
Средний суточный вес потребляемой пищи увеличился более чем на пятьдесят процентов при употреблении необработанных продуктов. Несмотря на увеличение порций, суточное потребление калорий снизилось примерно на триста калорий.
Фрукты и овощи содержат много воды и клетчатки, что увеличивает объем пищи, не добавляя при этом много энергии. Желудок быстрее насыщался, даже при меньшем потреблении калорий.
В случае с продуктами глубокой переработки наблюдалась противоположная закономерность. Меньшие порции обеспечивали больше калорий при меньшем объеме пищи.
Необработанные продукты создают здоровое равновесие между калориями и питательными веществами.
Фрукты и овощи помогают восполнить недостаток питательных веществ, одновременно ограничивая потребление энергии. Ультрапереработанные продукты снимают это противоречие и увеличивают потребление калорий.
Простые изменения, такие как выбор натуральных ингредиентов или приоритет здорового питания, могут помочь принимать более взвешенные решения без строгих диет. В здоровом питании ведущую роль играет качество пищи, а не сила воли.
* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний