Напиток, мешающий усваивать жир из пищи

Группа ученых из Академии сельскохозяйственных наук Цзянсу выявила весьма полезное свойство экстракта китайского спрессованного чая «Фу Брик». Оказалось, что он способен уменьшать усвоение жира у мышей на рационе с высоким содержанием липидов. Об открытии специалисты рассказали в журнале Food & Function (F&F).

Это так называемый фу-чжуань — разновидность постферментированного чая из группы хэйча. Он подвергается прессованию в плотные брикеты и длительной микробной ферментации. Процесс позволяет формироваться особой микрофлоре и биоактивным соединениям, которые, как считают специалисты, оказывают влияние на обмен веществ.

Эксперимент был проведён на мышах. Они были разделены на три группы: первой был предписан обычный рацион, а вторая соблюдала высокожировую диету. Третья группа животных питалась тоже жирной пищей, но с употреблением водного экстракта чая. У грызунов, которым давали экстракт, объёмы жировых отложений оказались меньше, несмотря на высококалорийную еду.

Последующий анализ выявил влияние чая на состав кишечной микробиоты и то, что он способствовал активации метаболических путей, связанных с переработкой жиров. Сильнее становилась экспрессия генов, которая отвечала за окисление жирных кислот. Суть в том, что они использовались в качестве источника энергии.

Авторы акцентируют: работу проводили на животных, и для подтверждения позитивного эффекта требуются клинические исследования, с участием людей. Но и уже полученные данные говорят о возможной роли обычного ферментированного чая в регуляции липидного обмена при избытке жиров в пище.