В мире могут исчезнуть белые трюфели — проблема в потеплении климата

Одно из самых дорогих кулинарных сокровищ планеты оказалось под угрозой из-за глобального потепления. Охотники за белыми трюфелями в итальянском Пьемонте и хорватской Истрии бьют тревогу: аномальная жара и засухи иссушают почву, делая урожай скудным, а грибы — мелкими и дефицитными, сообщает phys.org.

В Альбе осенний сезон начался с трудностей: без летних дождей земля уплотнилась, деликатесы вырастают меньше и хуже хранятся. Снижение поставок на фоне спроса уже подняло цены на местном рынке на 20–30% к прошлому году. Рестораны и отели региона при этом полностью забронированы.

Схожие проблемы у хорватских охотников за трюфелями в дубовых лесах под Загребом: засушливые периоды повторяются последние семь лет. Эксперты Института Руджера Бошковича подтверждают, что редкий белый трюфель, цена которого достигает 4000 евро за килограмм, сокращает ареал. Из-за слабого урожая местным охотникам приходится зарабатывать туристическими турами.

Вымирание белому трюфелю пока не грозит, но белые грибы почти не поддаются искусственному выращиванию. Власти Пьемонта вместе с жителями высаживают деревья, чтобы затенять почву и сохранять влагу, и тестируют системы орошения. Пока же ценителям гастрономических приключений стоит готовиться к высоким ценам.