Развенчаны 5 популярных мифов о растворимом кофе

Растворимый кофе впервые был представлен 1 апреля 1938 года в Швейцарии. Сегодня этот продукт занимает нишу в более чем половина рынка. Он обрёл высокую популярность, но вокруг него и сейчас остаётся множество мифов. Специалисты рассказали о том, какие из них не соответствуют реальности.

Одно из самых распространенных ложных представлений — что в растворимом кофе почти нет кофеина. Ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никита Фаустов опровергает миф: обычная чашка растворимого кофе (150 мл) содержит 60–65 мг кофеина. То есть, совсем немногим меньше, чем в эспрессо или фильтр-кофе.

Заблуждением является и утверждение, что растворимый кофе производят из «химии» и отходов. Нет, уверяют учёные, делают его из обычных кофейных зерен. Обжаривают, потом заваривают, а далее высушивают: горячим воздухом или методом сублимации. Фаустов добавляет, что на рынок попадает и некачественная продукция, так что важно обращать внимание на состав.

Вреднее ли он молотого для желудка? Как раз наоборот, подчёркивает эксперт. У растворимого кофе ниже кислотность отчего большинство потребителей переносят его легче, чем молотый. При этом надо помнить: любой кофе активирует выработку желудочного сока, его не нужно пить натощак.

Распространённый страх связан с акриламидом, который формируется при обжарке и потенциально канцерогенный. Его и впрямь в растворимом напитке немного больше, чем в свежесваренном. Но и тут разница не критична, и дело в дозе: чтобы концентрация приобрела опасный характер, надо выпивать 7–8 чашек в день, поясняет Валерий Литвинов, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.

Наконец, эксперты вуза развенчали ещё одно заблуждение: что растворимый кофе якобы не содержит полезных веществ. На деле в нём много антиоксидантов и флавоноидов. При умеренном потреблении качественного продукта он станет приносить только пользу.