Сахар помог обезьяне эволюционировать в человека
Совместная работа специалистов из Университета Глазго и Сиднейского университета переворачивает привычные представления об эволюции предков человека. Долгое время считалось, что главным драйвером развития большого мозга было мясо. Однако новое исследование доказывает: без сладкого мы бы просто не поумнели.
Нервные ткани мозга невероятно прожорливы — им нужна глюкоза, а не только белок. За 4 миллиона лет орган вырос с 300 граммов до внушительных полутора килограммов. Команда Дженни Бранд-Миллер построила модель, собрав генетические данные и археологические находки. Ответ оказался прост: до приручения огня предки физически не могли расщеплять крахмал из кореньев и злаков. Природа оставила им лишь один мощный источник энергии — дикий мед и спелые фрукты.
Критической ситуация была для беременных самок. Плод и плацента забирали гигантские ресурсы, делая тягу к сладкому не прихотью, а механизмом выживания целого вида. Этим же объясняется любовь к десертам у современных детей: их растущий мозг в моменте может потреблять до двух третей всей энергии тела. Кстати, кроме чистой глюкозы, сочные плоды давали древним важную клетчатку и витамины.
Всё изменилось с появлением огня. Термическая обработка «открыла» для пищеварения клубни ямса и дикого картофеля. А вот мукомольное дело, по данным ученых, появилось лишь около 65 000 лет назад.
Вывод прост: бояться углеводов не нужно. Достаточно выбирать те, что созданы природой — фрукты и бобовые, которые помогли нашим предкам стать людьми.